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清境旅遊資訊網--清境自然生態--茴香
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茴香植株高度約100~200公分，原產自地中海沿岸，植株為相當高大的大型香草植物。有著輕柔羽狀複葉，自夏季開始綻放黃色的小花，呈散狀綻開，生在各莖葉的頂端，全株表面有粉霜，且發優雅的芳香和風味。
茴香自古希臘時代就被拿來栽種，在古埃的醫學書裡有也記載。在台灣中南部有大量栽培茴香，所以在取得上並不是困難的事情。茴香對人體有極大的幫助，例如：可治胃脹、幫助消化和改善食慾不振，貝利尿作用及解毒作用，也可做漱口水使口氣清新，或蒸臉護膚可深層清潔。對緊膚、毛孔細大、防皺也有幫助。茴香在食物上也被充分利用，人們將葉片剁碎加入料裡中，特別適用於油膩的魚類菜餚等。而種子則被當做香料，也可泡成香草茶，助消化。莖則可拿來搭配生菜沙拉。
此外利用茴香製成精油對個人的神經系統也有幫助，現代人壓力大導致失眠或應酬酒醉而夙夜未眠、偏頭痛等等，都可解除不適。茴香在栽培上極為容易，只要有充足的陽光和良質的土壤，就可半永久性的生長，且可加以利用掉落的種子栽培出新的植株
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