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主題：大家都去哪用餐的呀？
留言者：poter
♂
發表於2006-08-14 09：55
大家都去哪用餐的呀？
目前點閱數：5873
回應數：5
Re大家都去哪用餐的呀？
回應者： traxi
♀
發表於2006-08-14 10：02
山上吃香喝辣？ 雲南傳統擺夷菜在清境飄香喔～
2006/07/29 10:38
記者陳佳鈴、陳政棟／南投報導
在海拔一千八百公尺的清境，有什麼美食可以享受？從1960年國軍在緬甸作戰退守台灣之後，政府就把少數民族的軍官眷屬，安置在清境。這些少數民族有苗族、擺夷族等，而注重酸辣美味的雲南擺夷料理，就成了清境農場的特色美食。
色香味具全，遠從雲南飄洋過海，來到台灣的擺夷菜，光是用看的就令人流口水。擺夷菜講究酸辣重口味，準備過程繁瑣，重刀功是一大特色，幾乎所有的料理，都必須用刀細切。
大廚用快刀把肉剁碎，然後加入辣柳和九層塔，經大火快炒之後，香噴噴的就像平地人吃的滷肉一樣。這道菜是擺夷族裡最特別的，擺夷人叫做「錦薩」，必須把肉末放在青菜裡面，再把它捲成春捲狀一起吃，才能吃出肉味的鮮美。不過，這道菜以前在擺夷族人的吃法又更不同了。
業者楊金齡說，我們自己會種一些香菜香料，把它結合在一起，然後剁碎碎的吃生肉，因為大家都不太吃生肉了，而且注重衛生的問題，所以會稍微炒過，加上萵苣包起來吃。
還有這道香脆土豆絲，馬鈴薯擺夷人稱為土豆，師傅一刀一刀切片，每一片都堅持0.1公分的厚度，在刨成絲放進油鍋，一面炸一面壓扁，起鍋後絲絲馬鈴薯，變成一個盤狀，撒上胡椒粉就成了香脆土豆絲。
廚師說：「這些菜需要用大火下去炒，擺夷特有香料香味才會出來。」其他的傳統菜色，還包括牛肉乾巴，將醃燻過的牛肉片，炸出香味再加入調味料，然後經過大火快炒。
這一道道美食，是由雲南反共軍從滇緬地區帶過來，經過四十年流傳，第二代擺夷人保留家鄉原味，融入了在地文化，讓即將失傳的擺夷風味餐，繼續在清境飄香。
http://www.ettoday.com/2006/07/29/153-1971896.htm
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1
篇回應
Re大家都去哪用餐的呀？
回應者： 皮皮
♀
發表於2006-08-14 15：08
現在清境有很多擺夷餐及雲南菜，我吃過見晴、格林雅築，不過兩者比較下覺得見晴的口味還滿像合菜口感的，可能有改良過吧？有的也滿重口味的，而格林雅築的菜色，覺得口感較特別而且很下飯，所以就吃的很多，尤其湯頭也很棒喔~不過忘了是點什麼湯了....
這是第
2
篇回應
Re大家都去哪用餐的呀？
回應者： nnickk
♂
發表於2006-08-15 18：53
人多的話，
建議去吃當地的特色餐，
嚐嚐雲南料理，
可以參考這裡的餐廳。
http://www.cingjing.com.tw/restaurant/shop_list.asp
至於如果是情侶兩個人去的話，
就只能品嚐比較具特色的菜吧！
也可以先打電話詢問，
說不定有專門為情侶特製的套餐哦！
這是第
3
篇回應
大家都去哪用餐的呀？
回應者：
小綠豆
發表於2006-08-17 07：29
一定要去博望新村 吃比較道地啦 到外面吃都是改良過了 沒特色 順便進去看看 當年的情形 花不了你多少時間的
這是第
4
篇回應
Re大家都去哪用餐的呀？
回應者： nnickk
♂
發表於2006-08-17 09：02
殘念，
上次在博望新村與合歡山作抉擇，
最後選擇上合歡山，
下山時已經十二點多，
整個清境塞爆，
堵在清境那段比下合歡山的時間還久，
停車是一件很困難的事，
只好打道回府了，
下次一定要去走走，
應該是明年了吧！
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5
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