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雲南擺夷料理
■ 整理˙撰文/清境旅遊資訊網
 
   
格林雅築雲南料理
PHOTO by 清境旅遊資訊網
挪威森林滇緬料理
PHOTO by 清境旅遊資訊網
  民國五十年定居在清境的滇緬游擊隊及其眷屬,主要來自雲南、兩廣,和原本居住在滇、緬、泰邊境的少數民族。儘管在戰亂中無法完整傳承當地文化,但在飲食方面的習慣,卻根深柢固在他們生活中。

  隨著近幾年觀光產業的發展,「雲南擺夷料理」成為清境知名的飲食文化。而清境的「雲南擺夷料理」,其實不只擺夷(傣族)的風味,也涵括了白族、苗族…等少數民族;甚至與臨近泰國、緬甸都相互影響。其特色是喜愛在菜餚中添加香茅、辣椒、檸檬、香菜…等食材,酸木瓜、酸筍更是常見的醃製調味品;口味偏酸辣,具有開胃和驅寒的作用。

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