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清境旅遊資訊網--清境自然生態--紫蘇
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紫蘇為一年生草木，野生，也有園圃培植，莖高3尺許，方形，有外逆的稀毛，葉為圓卵形，末端帶尖，長2寸左右，邊緣有鋸齒，葉面呈紫紅色，通體發出一種芳香，葉、莖、子均可入藥。
紫蘇在中國已有兩千多年的栽培歷史，李時珍在「本草綱目」中記載：紫蘇從葉到梗、種子都有其效用，其主要功效在於消炎、解毒、提高免疫力，其種子富含油脂。用種子搾出的油色淺淡，似茶油透明，味道芬芳，其油的脂酸中無芥酸等有害成分，是優良的保健食用油。
紫蘇屬香辛料類作物，是天然色素也是中藥材，除鹽漬加工外，尚可應用於各項菜餚的最佳佐料，又應用於梅的加工做成紫蘇梅，為鹼性食物是良好的健康食品。
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