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清境旅遊資訊網--清境自然生態--香草植物
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香草植物是平常我們在常生活中隨手可得的植物，指的是任何具有特殊香味的植物，包括根、莖、葉、花、果實、種子可供人類做為藥劑、食品、飲料、香水或美容之用。Herb一字是源自於拉丁文，也就是草的意思，既然是從拉丁文來的，由此可知香草的故鄕主要就是在地中海沿岸，而且適合香草生長的氣候就是地中海氣候。當然不只有這種氣候可以生產香草，其他地方像是歐洲的中部到北部，熱帶地區及溫帶的亞洲地區，都可以見到各種不同種類的香草。
以往台灣一般都採用進口香草的乾燥品，除了九層塔和少數台灣人生活相關者外，顯少見到生鮮香草，但近年來台灣流行以新鮮的香草來搭配各式美食或以這些香草植物所提煉的精油進行芳香療法九因此帶動了國人們栽植、觀賞香草植物的風潮。而各種花草也各具不同的療效：如薰衣草具有安神作用、迷迭香有鎮靜作用、薄荷則為健胃、鼠尾草有緩解作用、百里香可除腥等等。
香草無論在食或用方面，對人類都具有極大佳分作用，許多家庭主婦喜愛在廚房附近自己栽培，以方便就近採用，所以在國外又有「廚房花園」的美稱；香草植物對人類身心的幫助也愈來愈受醫學的重視，例如在澳洲醫用，普遍的使用植物精油取代化學消毒水情形，為的是給病人一個更舒適且自在的就醫環境。
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